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物种本身不能单独决定是否可生食。只有明确按生食用途处理、冷链可靠且来源合规的产品，才应被考虑用于刺身。

完整回答

大西洋比目鱼肉质细密、风味清洁，从感官上具备生食吸引力。但“口感适合”与“食品安全上适合”是两件事。

寄生虫风险控制、捕捞或养殖来源、加工环境、冻结处理和全程温控都需要核实。普通烹调用鱼不应因为外观看起来新鲜，就被自行当作刺身原料。

判断依据

  • 生食安全由供应链和处理标准共同决定
  • 感官品质不能替代风险控制

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