LEVEL CSeafoodWiki ObservationSeafoodWiki 行业观察 · ★★★☆☆
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不是，虾的胃在头部，虾在海里是吃海藻， 有时捕捞的时候，胃有破裂，呈现出海藻的颜色。 在合规的渠道购买的保质期内的虾，有虾头发黑，问题不大，介意者把虾头去掉即可； 但如果是已买的虾，或是来路不明的虾， 虾壳颜色严重发白，虾头发黑， 且有异味， 则不建议食用
完整回答
虾头变黑（黑变）常见于虾类，尤其是头胸部的消化腺和肝脏中富含多酚氧化酶，在冷冻解冻后接触空气会氧化变黑。这并非腐败，只影响外观。若虾体肉质有异味、发黏或变色，则可能是变质。
关键要点
待补充
常见误区
认为虾头发黑就是坏了将黑变与氨味混为一谈
消费者提示
若仅虾头变黑，虾肉紧实、气味正常，可放心食用。如有疑虑可去除虾头。
判断依据
- 待补充
- 认为虾头发黑就是坏了
- 将黑变与氨味混为一谈
来源与引用
LEVEL CSeafoodWiki ObservationCLAIM不是，虾的胃在头部，虾在海里是吃海藻， 有时捕捞的时候，胃有破裂，呈现出海藻的颜色。 在合规的渠道购买的保质期内的虾，有虾头发黑，问题不大，介意者把虾头去掉即可； 但如果是已买的虾，或是来路不明的虾， 虾壳颜色严重发白，虾头发黑， 且有异味， 则不建议食用
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