皇帝蟹是野生的还是养殖的？

目前市场上的澳洲皇帝蟹（Tasmanian Giant Crab，Pseudocarcinus gigas）基本属于野生捕捞产品，而不是像三文鱼、南美白虾那样规模化人工养殖的水产品。

因此，在国内海鲜市场看到的澳洲皇帝蟹，如果来源正规，通常经历的是：

澳大利亚南部海域野生捕捞 → 岸上暂养和分级 → 活鲜运输 → 中国进口 → 水箱暂养 → 销售。

“水箱里养着”不等于养殖

这是消费者很容易混淆的一点。

餐厅或海鲜市场把皇帝蟹放在循环海水池里几天甚至更久，这叫暂养（holding），目的是维持活力等待销售。

它并不是：

人工繁殖 → 育苗 → 饲养 → 长成商品蟹。

所以即使你看到皇帝蟹已经在国内水箱里“养”了一段时间，它仍然属于野生捕捞的活鲜产品。

也正因为依赖野生资源，澳洲皇帝蟹的供应量不能像养殖水产品一样根据市场需求迅速扩大，捕捞还受到当地渔业管理、配额等限制。这也是它价格昂贵、供应量相对有限的重要原因之一。