不能一概而论，要看是冷熏还是热熏。
冷熏三文鱼经过腌制和低温烟熏处理，通常直接食用，但并不是传统意义上的“生鱼”。
热熏三文鱼则经过较高温度烟熏，鱼肉已经完全熟制，可以直接食用，也可以加热后食用。
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为什么很多人会误认为都是生的？
因为大家最常见的是冷熏三文鱼（Cold Smoked Salmon）。
它外观看起来颜色鲜艳、肉质柔嫩，和刺身比较相似，因此很多人误以为是生鱼。
实际上，它已经经过了盐渍腌制和低温烟熏等工艺处理，与新鲜刺身三文鱼属于不同类型的产品。
⸻ 消费提示
购买前可以看产品包装上的英文名称：
- Cold Smoked Salmon＝冷熏三文鱼
- Hot Smoked Salmon＝热熏三文鱼
两者都属于烟熏三文鱼，但工艺、口感和食用方式有所不同。
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一句话总结
烟熏三文鱼并不都是“生的”，冷熏通常直接食用，热熏则已经完全熟制，购买时认准 Cold Smoked 或 Hot Smoked 即可。