犬牙鱼/南极鳕鱼

犬牙鱼与南极鳕鱼是一种鱼吗？

不完全是。犬牙鱼是一类鱼的统称，而“南极鳕鱼”是市场上容易产生歧义的名称。

一、为什么犬牙鱼会被叫作南极鳕鱼？

主要是商业命名习惯造成的。

犬牙鱼肉质洁白、细嫩，烹饪后具有类似高端鳕鱼产品的口感，因此部分市场使用“南极鳕鱼”“南极银鳕鱼”等名称销售。

但从生物分类来看，犬牙鱼属于南极鱼科（Nototheniidae），并不属于鳕科（Gadidae）。

因此，“南极鳕鱼”不能作为准确识别犬牙鱼物种的依据。

三、犬牙鱼的营养价值高吗？

犬牙鱼属于脂肪较丰富的鱼类，能够提供：

• 优质蛋白质：提供人体所需的必需氨基酸。
• Omega-3脂肪酸：含有EPA和DHA。
• 维生素B12：参与正常神经系统功能及红细胞形成。
• 其他矿物质：具体含量因物种和产品而异。

不过，犬牙鱼的营养价值不能简单用“比普通鳕鱼高级”来概括。

尤其对于孕妇和儿童，需要关注甲基汞风险。

美国FDA/EPA将智利海鲈鱼（Chilean Sea Bass，即通常所指的巴塔哥尼亚犬牙鱼）列为 Good Choices（良好选择），而不是最低汞类别的Best Choices。

这一分类不能不加区分地套用于所有犬牙鱼物种。

四、消费者购买犬牙鱼，应该注意什么？

第一，确认鱼种。

商品标注“南极鳕鱼”或“银鳕鱼”，并不意味着一定是南极犬牙鱼。

建议查看商品标签上的规范名称或学名。

第二，确认捕捞来源。

犬牙鱼属于受到国际渔业管理措施约束的商业捕捞鱼类。

南极海洋生物资源养护委员会（CCAMLR）对其管辖区域内的犬牙鱼渔业实施管理，包括捕捞限额、监测及相关捕捞文件制度。

第三，确认产品规格。

不同部位、加工方式及包冰比例会影响实际购买价格。

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SeafoodWiki｜消费者核心结论

犬牙鱼不是普通鳕鱼，“南极鳕鱼”也不是一个足以准确识别鱼种的名称。

市场上常见的犬牙鱼主要包括南极犬牙鱼和巴塔哥尼亚犬牙鱼。两者都具有肉质细嫩、脂肪丰富的特点，但属于不同物种。

消费者购买时，建议优先确认鱼种学名、捕捞来源、加工规格及产品标签信息，而不是仅凭“南极”“银鳕鱼”等商业名称判断品质。

特别提醒： 如果商品只写“南极鳕鱼”，却没有明确标注具体鱼种，建议在购买前向商家进一步确认。