油甘鱼和章红鱼是一种鱼吗？

不是同一种鱼，但属于近亲。 油甘鱼和章红鱼都属于鲹科（Carangidae）鰤属（Seriola），外形、口感和用途都很相似，因此在市场上经常被混淆，甚至有些餐厅会统称为”油甘鱼”。

油甘鱼通常指日本鰤(Seriola quinqueradiata)， 章红鱼指高体鰤(Seriola dumerili)

为什么很多人分不清？

主要有三个原因：

1. 都属于鰤属（Seriola）鱼类
   • 外观相似，身体呈纺锤形。
   • 都具有较高脂肪含量，适合做刺身。
2. 市场名称不统一
   • 在国内，“油甘鱼”常被作为一个商业名称，可能泛指多种鰤属鱼。
   • 有些进口的章红鱼也会被商家称作”油甘鱼”销售。
3. 日料店通常按口感分类
   • 消费者更关注”是不是肥美、适合刺身”，而不是具体物种，因此名称使用较宽泛。

口感区别

油甘鱼（日本鰤）

• 油脂通常更丰富。
• 鱼香浓郁，入口柔滑。
• 冬季（寒鰤）尤其肥美。

章红鱼

• 肉质更紧实、有弹性。
• 油脂略少于优质寒鰤，但仍属于高油脂海鱼。
• 味道较清爽，适合喜欢有嚼劲的人。

营养价值

两者非常接近，都具有：

• 高蛋白
• 富含Omega-3（EPA、DHA）
• 富含维生素D和维生素B12
• 碳水化合物几乎为0

从营养角度来看，没有明显的优劣之分。

SeafoodWiki 建议

如果购买的是刺身级产品，无需过于纠结是油甘鱼还是章红鱼，更应关注：

• 是否为刺身级原料
• 新鲜度和冷链是否可靠
• 产地和养殖管理
• 脂肪分布是否均匀
• 是否由正规供应商提供

简单来说：

• 油甘鱼 ≠ 章红鱼。
• 它们是不同物种，但同属鰤属的近亲，在外观、营养和食用方式上都非常相似，因此市场上经常被混称。

证据来源

• FishBase：Seriola quinqueradiata（日本鰤）与 Seriola dumerili（高体鰤）均属于鰤属（Seriola）。
• FAO：关于鰤属鱼类的分类、分布及渔业资料。