加拿大帆立贝 - 产品描述

加拿大帆立贝（Canadian Scallop）

中文名称

加拿大帆立贝

又称：

• 加拿大扇贝
• 加拿大大扇贝
• 加拿大深海帆立贝

英文名称

Canadian Scallop

常见英文名称：

• Canadian Sea Scallop
• Canadian Atlantic Sea Scallop
• Atlantic Sea Scallop

学名

Placopecten magellanicus

北美大西洋海扇贝（Atlantic Sea Scallop）

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基本介绍

加拿大帆立贝主要生长于加拿大东海岸的大西洋寒冷海域，包括新斯科舍省（Nova Scotia）、纽芬兰与拉布拉多（Newfoundland and Labrador）以及圣劳伦斯湾（Gulf of St. Lawrence）等地区。

由于长期生活在低温、洁净的海域，加拿大帆立贝生长速度较慢，闭壳肌（俗称”贝柱”）厚实饱满，肉质细嫩，鲜甜味浓郁，是全球高端餐饮和刺身市场的重要贝类之一。

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是否野生？

绝大多数加拿大帆立贝都是野生捕捞。

加拿大目前商业销售的大西洋帆立贝主要采用：

• 拖网捕捞（Scallop Dredge）
• 部分潜水采捕（Diver Harvest）

加拿大实行严格的：

• 捕捞配额（Quota）
• 捕捞季管理
• 最小规格限制
• 渔场资源监测

因此资源管理较为完善。

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主要食用部位

最常食用的是：

闭壳肌（Adductor Muscle）

特点：

• 圆润厚实
• 肉质紧致
• 鲜甜多汁
• 富含天然鲜味（Umami）

部分地区也会食用：

• 贝裙（Mantle）
• 生殖腺（Coral/Roe）

不过国际市场绝大多数产品仅保留贝柱。

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风味特点

加拿大帆立贝具有：

• 鲜甜味浓郁
• 天然海洋甘甜
• 奶香感明显
• 纤维细腻
• 肉质柔嫩但富有弹性
• 几乎没有明显腥味

属于贝类中甜味最明显的品种之一。

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常见规格

国际贸易通常按照每磅数量（Count per Pound）分类，例如：

• U10（每磅10颗以下）
• U12
• 10/20
• 20/30
• 30/40

数字越小，表示单颗越大，价格通常也越高。

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常见销售形式

加拿大帆立贝主要以：

• 冰鲜
• 单冻（IQF）
• 船冻
• 去壳贝柱
• 刺身级贝柱

销售。

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常见吃法

加拿大帆立贝适合：

• 刺身
• 寿司
• 香煎（最经典）
• 黄油煎烤
• 炙烧
• 火锅
• 海鲜意面
• 沙拉
• 烩饭（Risotto）

由于贝柱天然含糖丰富，高温香煎后容易形成漂亮的美拉德焦化外壳。

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营养特点

加拿大帆立贝具有：

• 高蛋白
• 低脂肪
• 热量较低
• 富含维生素B12
• 富含硒（Selenium）
• 富含磷
• 富含锌

属于营养价值较高的优质海鲜。

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一句话总结

加拿大帆立贝（Canadian Scallop）主要产自加拿大寒冷的大西洋海域，以野生捕捞为主。其贝柱肥厚、鲜甜细嫩、低脂高蛋白，是国际市场最受欢迎的高品质扇贝之一，广泛用于刺身、香煎及高端西餐。