九肚鱼需要去鳞吗？

九肚鱼（龙头鱼/豆腐鱼）通常不需要像鲈鱼、鲫鱼那样专门刮鳞。

原因是九肚鱼的体表光滑、鳞片非常细小且容易脱落，市场上处理九肚鱼时，一般重点并不在“刮鱼鳞”，而是去内脏、去鳃、清理腹腔和表面黏液。

买回家可以这样处理

1. 流水冲洗鱼身：轻轻洗掉表面黏液和容易脱落的细鳞。
2. 去鳃、去内脏：这是九肚鱼清理的重点。
3. 清洁腹腔：去掉残留血污和内脏组织。
4. 快速冲洗并吸干：不要长时间泡水，否则柔嫩的鱼肉更容易软烂。
5. 切段烹调：特别适合椒盐、煮汤、火锅等做法。

如果摸起来表面还有明显的细小鳞片，可以用手或刀背轻轻逆向刮几下，但不要用力刮。九肚鱼的鱼皮和肌肉都很软，用力过大很容易把鱼身弄破。

一句话：九肚鱼一般不用专门刮鳞，冲洗掉松散细鳞即可；真正需要认真处理的是鳃、内脏和腹腔。