LEVEL CSeafoodWiki ObservationSeafoodWiki 行业观察 · ★★★☆☆
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肉质紧实、富有弹性、口感鲜甜，具有独特的海洋鲜味，介于龙虾和普通虾之间。
完整回答
新西兰鳌虾的尾部肌肉发达，剥壳后肉质呈半透明状，煮熟后洁白紧致。入口后先有虾的甜味，随后是类似龙虾的浓郁鲜味。其肉质较普通海虾更密实，但不如龙虾粗犷，非常细腻。适合刺身、清蒸、白灼等保持原味的做法。在任何一个餐厅都是属于高端刺身虾。 在市场上，常有不良商家会有其他产地的冷冻品冒充
关键要点
紧实弹牙鲜甜多汁介于龙虾与海虾之间适合生食
常见误区
认为其肉质与小龙虾相似误以为煮熟后肉质会变老
消费者提示
不建议过度烹饪，短时间加热即可，否则口感变硬。
判断依据
- 紧实弹牙
- 鲜甜多汁
- 介于龙虾与海虾之间
- 适合生食
- 认为其肉质与小龙虾相似
- 误以为煮熟后肉质会变老
来源与引用
LEVEL CSeafoodWiki ObservationCLAIM肉质紧实、富有弹性、口感鲜甜，具有独特的海洋鲜味，介于龙虾和普通虾之间。
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